Risotto Seafood

Risotto ala Marinara & Saffron Risotto

Bahan Risotto ala Marinara (seafood): 120 gr risotto 100 gr cumi, potong-potong 100 gr kerang hijau bercangkang 100 gr kerang dara bercangkang 100 gr udang pancet 100 gr scallops, potong-potong 100 ml kaldu kerang 60 ml minyak zaitun 20 ml white wine 10 gr peterseli cincang halus 20 gr bawang putih, cincang halus 20 gr cabai merah, cincang halus Cara Membuat: 1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan seafood. Aduk beberapa kali sampai harum. 2. Tambahkan anggur putih atau white wine, taburkan peterseli cincang. Aduk sambil dibumbui garam dan lada bubuk, aduk rata. 3. Masukkan risotto, aduk rata, tuang kaldu. Masak selama 3-5 menit hingga matang. 4. Angkat, hidangkan segera. Untuk 2 orang Tips: • Risotto adalah sejenis beras dari Italia. Beras ini hanya memerlukan sedikit air dan waktu memasak yang cepat. Dapat diganti dengan beras pulen, dengan jumlah kaldu lebih banyak. Resep : Chef Claudio Cucciarelli, Chef Bruschetta Italia Restaurant, Hotel Borobudur, Jl. Lapangan Banteng Selatan, PO.Box 1329, Jakarta 10710. Telp. 021-380 5555, 383 5000 Sumber : Tabloid Nova