Resep Sambal Kaluku

Resep Sambal Kaluku

Sambal Kaluku merupakan sambal tradisional dari daerah Ujung Pandang. Sambal ini sangat cocok disajikan dengan buras.

Resep Bahan Sambal Kaluku :

• 200 gram kelapa muda parut panjang
• 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
• 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 tangkai daun seledri, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Sambal Kaluku :

1. Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
3. Sajikan sambal dengan buras.

Untuk 7 porsi

Sumber : Info Resep

Resep Sambal Kacang

Resep Sambal Kacang

Nih dia Sambal Kacang yang biasa digunakan sebagai bumbu sate. Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.

Resep Bahan Sambal Kacang :

• kacang tanah 200 gram, sangrai
• cabe rawit 6 buah
• cabe merah 2 buah
• gula merah 2 sendok makan
• air panas 200 ml
• kecap manis 6 sendok teh
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :

1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.

Untuk 6 porsi

Sumber : Info Resep

Resep Sambal Colek Ikan Mas

Resep Sambal Colek Ikan Mas

Wah siapa yang tidak suka dengan Ikan Mas goreng yang dilengkapi dengan sambal colek. Duh enaknya…Apalagi disantap selagi hangat…

Resep Bahan Sambal Colek Ikan Mas :

• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 butir kemiri, digoreng
• 6 butir bawang merah, dibakar
• 3 siung bawang putih, dibakar
• 2 cm kencur, dibakar
• 1 cm jahe, dibakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 150 ml satan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok makan air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Colek Ikan Mas :

1. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, kemiri, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, garam, dan gula merah.
2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tuang santan, air asam jawa, dan air. Aduk sampai kental.
3. Sajikan sambal di atas ikan mas goreng yang masih panas.

Untuk 2 porsi

Sumber : info resep

Aneka Bahan Saus dan Dressing

1.Vegetable Butter : - 1 kg Butter
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Black Pepper
- 1 Tsp White Pepper
- 3 Tbs Beef Stock (Maggie block)


2. Tar-tar Sauce : - 938 ml Mayonnaise
- 1/2 Tbs Garlic granulated
- 1/2 Tsp Dill
- 1/2 Cup Onion Chopped
- 22 ml Pickle Radish
- 1,5 Lemon Juice


3. Whipping Cream : - 1 Ltr Whipping Cream
- 1,5 Cup Sugar Powder
- 1 Tbs Vanilla


4. Fry Butter Mix : - 875 ml Milk
- 375 gr Flour
- 30 gr Maizena
- 20 gr Salt
- 20 gr White Pepper
- 1 Tsp Yellow
- 800 ml Water
- 2 Pcs Egg

5. Caesar Dressing : - 7 Pcs Egg
- 63 gr Garlic Chopped
- 141 gr Parmesan Cheese
- 1/4 Cup Red Wine Vinegar
- 1,5 Tbs Lemon Juice
- 1 Tbs Salt
- 1,25 Tbs Ground Black Pepper
- 1,25 Tbs Yellow Mustard
- 100 gr Anchovy
- 1,5 Tbs Lea & Perrins
- 1 Cup Olive Oil
- 1/4 Cup Parsley Chopped


6. Thousand Island : - 1 Qt / 4 Cup / 1620 ml Mayonnaise
- 1 Cup Pickle Radish
- 1 Cup Tomato Ketchup
- 1 Tsp House Seasoning
- 1/8 Tsp Lea & Perrins
- 4 Pcs Chopped Egg

7. Honey Mustard : - 900 ml Dijon Mustard
- 1,35 Lt Honey
- 3,78 Lt Mayonnaise


8. Cole slow Dressing : - 1750 ml Mayonnaise
- 125 ml Pickle radish
- 30 ml Horse Radish
- 1 Tsp Yellow Mustard
- 1/4 Tsp Ground Black Pepper
- 1 Tsp Garlic salt
- 63 Ml Sugar
- 13 ml / 2,5 Tsp Lemon Juice

9. Jack Daniel Sauce : - Salad Oil
- 30 ml Garlic Chop
- 800 gr Onion Slice
- 120 ml Kikkoman Sauce
- 1 Tbs Tabasco
- 240 ml Cheddar Vinegar
- 1/4 Tsp Cheyenne Pepper
- 112 ml Aujus
- 900 ml Palm Sugar
- 50 ml Water
- 30 ml Jack Daniel
- 1 Tsp Aujus + Beef Base (Stock)

10. Chicken Dressing : - 2,5 Cup Mayonnaise
- 0,5 + 2 Tbs + 2 Tsp Ohinas
- 1,25 Tsp Black Pepper
- 1/4 Cup Red Wine Vinegar
- 1/3 Cup Dress / 5 Pcs Chicken (Slice)

11. Alfredo Sauce : - 675 ml Whipped Cream
- 1 Tsp Garlic Granulated
- 2 Tsp Salt
- 1/4 + 1/8 Tsp Rest.Green Leek Pepper
- 3/4 Tsp Crushed Pepper
- 35 gr Parmesan Cheese
- 1/4 Tsp Ground Black Pepper
- 1/2 tsp Maggie Seasoning
- 300 ml Milk

Sumber : Aneka Bahan Saus dan Dressing

Resep Sambal Hijau

Resep Sambal Hijau

Bahan : 100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris 2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong 5 siung bawang merah, air dari 2 buah jeruk nipis ½ sendok teh garam Cara membuat: Cabai direbus setengah matang, digiling kasar, tambahkan air jeruk dan garam. Bawang merah ditumis tambahkan tomat dan cabai, Sajikan. Sumber : Jong Java

Cara Membuat Mayonaise

Untuk membuat mayones sendiri, yang lembut dan nikmat, dan jauh lebih mudah bila Anda menggunakan mixer.

Untuk bahan tidak dijelaskan lebih detailnya.
Cara membuat:
- Masukkan beberapa kuning telur, jus lemon, dan sejumlah garam ke dalam mangkuk.
- Pada saat mixer sedang berputar, tambahkan minyak salad sedikit demi sedikit ke dalam campuran tadi, dan biarkan mixer terus berputar.
- Bila semua campuran tadi dirasa sudah cukup lembut, hentikan mixer. Lalu aduk adonan mayones beberapa saat dengan menggunakan spatula.
-Masukkan mayones ke dalam wadah bersih. Tujuannya, untuk menghindari terbentuknya lapisan kerak pada wadah.
- Agar lebih awet, masukkan mayones ke dalam lemari es. Gunakan mayones untuk olesan sandwich, saus calamry, salada sayur, atau salad buah.

Dikutip dari tabloid Nova.

Penjelasan dan cara pembuatan:
-Ada berbagai macam cara pembuatan mayones. Mayones biasanya dibuat dari campuran minyak, kuning telur, cuka, garam dapur dan mustard. Alat pengocok mayones bisa berupa handmixer, food processor, blender, atau dikocok secara manual dengan memakai pengocok telur atau garpu.
-Mayones juga bisa dibuat dari putih telur saja asal dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan food processor. Tekstur dan rasa mayones yang dihasilkan juga mirip dengan mayones dari kuning telur.
-Pada resep tradisional Perancis, minyak zaitun atau minyak safflower sebagai bahan utama pembuat mayones.
-Mayones buatan sendiri mengandung kadar lemak hingga 85%, sedangkan mayones produksi pabrik mengandung kadar lemak sekitar 70-80%. Mayones rendah lemak mengandung tepung dan bahan pengisi lain untuk meniru mayones yang asli.
-Mayones dibuat dari kuning telur mentah sehingga bisa menyebabkan sumber infeksi salmonela. Pastikan telur sudah dicuci bersih dan gunakan telur yang masih segar jika ingin membuat mayones sendiri. Mayones buatan sendiri hanya tahan beberapa hari di dalam lemari es.

Sumber: Wikipedia

Bahan & Cara membuat:
-Siapkan 2 kuning telur, 250 ml minyak nabati( minyak zaitun, salad oil atau minyak goreng yg tidak berbau), dan 1 sdt cuka masak.
-Kocok kuning telur dengan garpu hingga agak putih, masukkan minyak nabati sedikit demi sedikit ( setiap kali menuang 1/2 sdt) sambil terus dikocok. Setelah kental dan terbentuk emulsi, masukkan cuka masak sekaligus, aduk.
-Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, sampai minyak habis.
-Jika suka, bisa ditambahkan 1 sdt seledri cincang ke dalam mayoness